Hombre, son diferentes, Alvarkill. Skyrim es el estilo de Jeremy Soule, que bebe directamente de la música europea de cine del momento (Hans Zimmer, John Powell). Skyward Sword también tiene parte de esa influencia (más que otros Zelda), pero no es lo mismo. Aparte de que de ella se encarga un equipo completo, famoso por insuflarle vida a los Galaxy (cuyas bandas sonoras, no obstante, me parecen muy superiores).
A mí la banda sonora del Skyward Sword me gustó... al principio. Después se me hacía insufrible, demasiado truco para llamar la atención, las de otros Zeldas fueron más sutiles. Pero lo que más me mosqueó del juego fue lo repetitivo que era. Quería que se acabara y eso que, al principio, me pareció muy muy bueno.
Sobre TP, mi sensación es más o menos la misma que con Skyward Sword. Yo no soy tan sibarita como para quejarme de que lo hicieron oscuro para ser más "mainstream". A mí el principio de TP y las fases a caballo me encantaron, y eso que tenía el Ocarina of Time muy reciente. No me gustó cuando, pasado el templo del desierto, todo empezó a desinflarse (sí, la fase del carro me ENCANTÓ). Ni siquiera me enteré de cómo atacaba el enemigo final del penúltimo templo. Yo que pensaba que con The Wind Waker se había tocado fondo en cuanto a "poca dificultad" y no, ahí se superaron.
Por otro lado, me llama la atención el uso que se hace de las palabras "MIDI" para referirse a sonido de sintetizador, y a la palabra "ORqueSTAR" para referirse a sonido más realista (no siempre real).
Orquestar es, simplemente, determinar qué instrumento toca cada parte musical. Por lo tanto, lo que mencionáis como "música midi" está, por supuesto, "orquestada" (no podía ser de otra forma).
Por otro lado, la realidad es que el MIDI no suena. El MIDI es una especie de partitura que interpreta un ordenador y éste es el que determina qué suena y qué no. Y, por lo tanto, hay bandas sonoras de muy diversas calidades hechas con MIDI. Desde la de Twilight Princess (cuyo problema era que usaba el sintetizador de Wii) hasta la de la reciente película Mad Max, cuyo proceso de composición podéis ver a través del canal de su compositor, Junkie XL, y daros cuenta de que está empleando MIDI para gran parte de la banda sonora (lo cual no es ni bueno ni malo).
Obviamente vais a seguir diciéndolo como hasta ahora (aunque no por repetir una mentira muchas veces pasa a ser "verdad"

por comodidad, pero no puedo evitar comentarlo. :P